Page 46 - Spegeln nr 112 Årgång 41

LILY’S RECEPTHÖRNA

Varm äppelmust - En Kladdkaka i glas med
härlig juldryck med chokladfluff och salt kolasås -
både syrlig och söt smak En festlig dessert perfekt till jul
(4 portioner) eller nyårsfirandet (6 portioner)

Ingredienser: Ingredienser:
2 dl vatten Kladdkakemuffins
2 krm kardemummakärnor 75 g smör
2 kanelstänger 1½ dl strösocker
1 citron ½ dl kakao
7 äpplen (motsvarar ungefär 1,5 kg) 1 krm salt
1 msk honung 1½ ägg
1 dl vetemjöl
Gör så här:
Chokladfluff
Till det här receptet behövs en 200 g ljus choklad
råsaftcentrifug. 3 dl vispgrädde 40% vara lite kladdiga i mitten. Låt svalna
helt och lägg sedan i kylen.
1. Koka upp vatten, kardemumma och Salt kolasås 4. Chokladfluff: Hacka chokladen fint.
kanel och låt det sjuda ca 5 minuter. 3 dl vispgrädde 40% Värm på grädden (den ska inte koka)
2. Skala citronen, lägg den och äpplena ½ dl strösocker och häll den över chokladen. Rör tills
i råsaftcentrifugen och centrifugera ur ½ dl ljus sirap chokladen smält. Låt stå i kylen i minst
juicen. 25 g msk smör 4 timmar.
3. Häll ner juicen i kryddlagen och ¾ msk flingsalt 5. Kolasås: Blanda allt förutom smör
värm tillsammans med honungen. och salt i en tjockbottnad kastrull.
4. Sila och servera! Garnering Koka upp under omrörning. Koka utan
2 dl vispgrädde 40% lock på medelvärme tills såsen blivit
Karamelliserade popcorn gyllene och tjocknat, 10–12 minuter.
Mörk choklad, hackad Ta från värmen och rör ner smör och
salt. Låt kallna. Förvara såsen i kylen
Gör så här: fram till servering men tänk på att
1. Kladdkakemuffins: Sätt ugnen på ta fram den i god tid eftersom den
200°, varmluft. Smält smöret i en stelnar i kylskåp.
kastrull, låt svalna. 6. Vid servering: Lossa muffinsen från
2. Rör ner övriga ingredienser i pappret och lägg muffinsen i botten
kastrullen. Rör till en slät smet, av 6 glas. Vispa chokladkrämen till
vispa inte. Fördela smeten jämnt i 6 ett fluff med elvisp. Spritsa eller
muffinsformar, gärna i en muffinsplåt. klicka på fluffet i glasen. Toppa med
3. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca den salta kolasåsen, vispad grädde,
10 minuter. Muffinsen ska fortfarande karamelliserade popcorn och choklad.

Kycklinggryta med smak av Gör så här:
fetaost och soltorkade tomater
- En lättlagad middag som 1. Börja med att skala och koka
tillagas även till ett billigt pris (4 potatisen.
portioner) 2. Skär kycklinglårfiléerna i mindre
bitar. Salta, peppra och stek dem i
Ingredienser: smör- & rapsolja i en stekpanna.
400 gram lårfilé
1 msk smör & rapsolja 3. Ansa och dela broccolin i bitar. Lägg
½ tsk salt dem i stekpannan och tillsätt crème
½ krm peppar fraiche och fetaost. Låt koka ca 5 min.
2 dl creme fraiche med smak av Späd ev med lite vatten.
soltorkade tomater
150 gram fetaost 4. Servera kycklinggrytan med
250 gram broccoli potatisen och servera!
1 kg potatis

46 Spegeln nr 112 Årgång 41 År 2023